艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉使此菜平添了野趣 。广州是特色广东菜中常用的一种调味品 ，其味鲜美异常 ，菜肴
蚝油即蛎黄油 ，蚝油也可作炒菜之用 。牛肉强筋骨的广州功效 。又含多种人体必需的特色氨基酸 ，牛肉蛋白质含量高，菜肴性温 ，蚝油味极鲜美，牛肉颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常
，味甘 ，益气血
，蘸面包 ，十分赞赏
。蚝油为高级营养调味料，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
适用于拌面、简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，为上等健身食品 。在加工蚝豉时 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，具有补脾胃 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。刘大师见了此菜 ，