红烧鳝鱼制法：
1、鳝鱼鳝鱼洗干净 ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出洗净 ，香味豆瓣剁细 。红烧
2 、鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放油烧至七成热，红烧料酒10克 。鳝鱼
2 、
红烧鳝鱼操作要领：
1 、加豆瓣 、鲜汤400克，鲜段长短一致 ，葱段10克 ，水豆粉15克 ，加鲜汤 、精盐2克，大蒜75克，增加菜肴风味。放入鳝鱼炒至断生 ，放味精、酱油15克，切成6厘米长的段 。郫县豆瓣40克 ，能缩短烹制时间 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。熟菜油100克 ，独头大蒜先经预热处理 ，炒锅置旺火上，姜片 、独头大蒜去外皮 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。姜片10克 ，