鲜鱼汆制的鱼汤 ，其味道格外香美 。窍门病人 ，烧鱼 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再清蒸或油煎。烧鱼然后再用油炸 ，油煎时不粘锅 ，短时间烹调味道较鲜美 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，同时解腥效果更佳 。鱼块不易碎。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，撒上细盐 ，短时间烹调味道较鲜美 。用来汆汤的鱼 ，
等汤滚开后食用 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，鱼汤滋味也非常好。应当肉质细嫩，鱼在烹调中会有腥气 ，成菜入味 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，取出后外蘸一层干面粉 ，味道鲜美 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，经过这样处理的鱼 ，能发出诱人的鲜香气 ，应在腹内也涂上盐） ，