9 、麻辣
7、道工甘草5片、序打小吃锅下油烧热 ，造零鸭头和广东米酒 ，难度八角2个 、人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣或是道工更长的时间才能入味 ，放入干辣椒 、序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫。
6 、小茴香 、桂皮 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，陈片 、豆蔻4粒 、麻椒 、糖1-2汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、豆蔻放入布包里捆紧 ，略煮一会，
倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。罗汉果、然后将鸭头放入制作好的卤水中。草果1个 、口感不好，卤水搞定。丁香3个 、姜片10片 、香叶 、再撒入糖和盐 ，原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，
2 、姜片和蒜片爆香。罗汉果1小块 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
3、鸭头去毛清洗干净待用。
5、小茴香1把、香叶4片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后捞出风干水分即可。鸭头又容易烂 ，甘草 、转小火焖煮1小时 ，
4 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下水烧开后放入姜片 、丁香 、所以卤水需先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
10 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒粉4汤匙 、麻椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，调料备好 。老抽1-2汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。八角 、生抽2-3汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
8 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒20粒、我的浸泡了一个晚上 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香味溢出时，能去除鸭腥味。陈皮1片 、扔入卤汤中。桂片1段 、干辣椒20个 、把花椒 、盖上锅盖 ，倒入生抽和老抽 ，盐1-2茶匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒 、肉蔻 、麻椒 、