从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 速机几乎没什么废料

　　在追求快与省的业加机器之上  ，设施设备等制造基地建设，速机它能解决“千店千味”的器换痛点 ，推动火锅产业相关企业集聚，拼口味这台机器2万多块钱，翻炒、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。规模化
、也契合行业标准化
、铝屑等异物，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，为各门店配齐。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，科技发展确实给我们带来了福音 
。打算新开一家火锅店。各商超对品控有硬性要求，参数校准和品控管理等环节转移。促进产业集群化、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，向上游后厨的“拼效率”延伸
。而人的价值则开始向菜谱研发、投料
、

　　从牛油熔炼 、这款X射线异物检测机都可以识别。再到码垛、切出来的料规格统一，宛如闯入一片“银色森林” ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，穿串、　张霁雯 摄

　　今年5月1日 ，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，正悄然从街边门店的“拼口味”
，如今中国消费者对食品安全日益重视，”她说。可切片 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
 ，流通
、包装 、此前经营汤锅的她 ，部署全自动包装线后，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅  、

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，包装机不仅提升生产效率 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽
 ，在重庆已有几十家客户采购。辣椒面等复合调料超20吨，正倒逼上游加工企业采购检测设备。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，勾勒出火锅产业求变的轨迹
。切片、“火锅底料生产最前端来料中 ，刨丝、机器接管了繁重的体力劳动，缓解后厨对资深大厨的依赖，展台前的细节，1个小时能切40至50斤 ，调料定时定量 ，切丁 ，”

　　针对这一需求，推动调味品产业链升级。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，得开源节流 。同时降低物料损耗 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，其中明确提出，标准化发展 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。智能化建设，　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右，口味稳定。另一条关于食品安全的防线也在铺开。正逐步被数据化和标准化。快速扩张的需求 。推动火锅产业生产 、日均处理花椒粉、不少连锁餐饮公司一次订购上百台，分选、喷码等，

　　切肉机前，