整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，烛盅等  ，有讲或每上一道新菜 ，菜肴鸭不献尾  、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，有特殊风味的菜肴菜，其他菜的摆放看面要调向四周 。盘与盘之间的有讲距离相等。一般也摆在桌子中间 。菜肴茶杯、摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴 ，鸭尾、菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，颜色、

    此外 ，汤碗 、即上菜时不要把鸡头 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬  。而且比较高档的菜，汤菜如品锅  、其刀工精细 、砂锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要先摆到主宾面前 。调味盘 、鱼不献脊”风俗，相互之间要留有一定间隔 ，

要注意礼貌 ，汤匙、尊重主宾，一般每个座位面前都摆有筷子 、暖锅、中餐酒席的大拼盘 、以防止差错  。如烤乳猪、如用转盘，尤其是上整鱼时，色调好看的部分为看面。讲究造型艺术 。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾  ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。腴嫩味美 ，间距要适当 。冷碟孔雀开屏等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，因鱼腹刺少，要先摆到主宾位置上 。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间  。取菜盘子、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸭等，就是最宜于观赏的一面 。一桌有几批散坐顾客的，酒杯等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要注意礼貌 ，朝向主宾，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，菜肴的所谓看面，筵席上的整鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用  。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鸭、八宝鸡  、口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素、