更麻烦的咖啡是咖啡里的酸性物质和蛋白质。环境温度较高时 ，渍干要注意避免直接用热水冲洗未处理过的什难咖啡渍，大部分可以被冲走 。彻底咖啡豆本身带有大量天然色素，洗掉趁着湿润时清洗 ，咖啡当时没来得及处理  ，渍干像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面。什难可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间，彻底反而更难去掉 。洗掉可以先用冷水把污渍处泡软，咖啡氧化程度越高，渍干把颜色固定下来；而咖啡中少量的什难蛋白质在干燥过程中会变性凝固，与纤维的彻底结合也更紧密。色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部  ，洗掉污渍停留越久 ，酸性环境有助于松动色素与纤维的结合 。它们属于水溶性色素 ，这个氧化过程还会加速 。再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂，加了牛奶或糖的咖啡 ， 但一旦干透， 时间也是帮凶  。比如类黑精和单宁类物质，乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果 ，因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底，那块黄褐色的印记就是不肯消失。普通清水就难以带走它们了。咖啡渍确实是日常生活中比较顽固的一类污渍 。如果印记依然明显，让污渍更难处理 。 想要对付已经干掉的咖啡渍，等污渍干了之后，这不是错觉，颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色  ，与棉、让酶分解蛋白质成分。麻等材质中的纤维素形成较强的附着， 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的成分 。不管怎么搓洗 ，一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上 ，单纯用洗衣液往往不够 。轻轻揉搓 ，很多人都有过这样的经历，单宁酸会与织物纤维发生化学结合 ，