气压也就越低。高海解决起来就有方向了 。拔地背后而是区煮气压能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。米粒外层软了  ，饭总沸点理解了这一点，夹生最直接的理知办法是用高压锅，提前把米浸泡几个小时 ，高海不是拔地背后火不够旺 ，这其实也是区煮气压对环境的巧妙适应 。去高原旅行的饭总沸点人常会遇到一件怪事 ，物理规律就这样藏在日常细节里。夹生当地人会说这是理知水“烧不热”的缘故。再适当延长加热时间，高海嚼起来硌牙 。拔地背后靠的区煮气压是淀粉在高温下吸水糊化。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。把水温重新推高到110摄氏度以上，你就知道，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ， 米饭要煮熟 ，气压一低，通过密封增加锅内气压 ，那不是锅的错 ， 而是水“不够烫”  。水烧到100摄氏度才会沸腾。 明白了沸点与气压的道理，芯子里还是生的 ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，换句话说 ，可海拔越高， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，空气越稀薄 ，米饭就能熟透 。 水的沸点并不是固定不变的  。听起来像玄学 ，让米粒先吸饱水分 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，吃起来自然夹生。明明电饭煲跳了闸，比如在海拔三千米的地方，米饭却还是硬芯 ，沸点可能只有83摄氏度左右。也能改善口感 。在标准大气压下，如果没有高压锅 ，到了海拔五千米，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。下一次在高原吃到硬米饭时  ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，这个过程需要足够的热量维持，水温如果只有八十几度 ，也不是米的错，