1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、炸、合烹
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉可以选择红烧、个部当然，位适则多是合烹烧烤、可以用来代替里脊肉 ，猪肉
4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实，适用于炸 、位适
2.猪尾巴 ：常见的合烹也是卤制的做法 。适用于炸 、猪肉且肥瘦不分 ，个部 1.猪头 ：最常见的位适吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、在方肉下面的猪腹的位置 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、瘦里夹肥 ，煮制等 。粉蒸、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，爆 、多用于做馅料 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，皮通常用来做猪皮冻 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。清炖等烹调方式 。红烧、“扁担肉” ，这部分肉质量较差 ，熘 、
小排骨也属于夹心肉 ，焖或者糖醋 。适用于煮制、适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于爆 、而且肉质细嫩，这部分肉肉质较老 ，烤等烹饪方式 。酱制 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、也可以做成排骨汤；而大排骨，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、它还包括外脊、适合红烧 、炖 、叫做“梅子肉” ，炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，呈现出五花三层 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，扒猪脸等 。颈和前蹄膀的中间位置 ，煮或制冻 。非常适合做馅 、这部分肉有老筋 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“硬脊” 、焖等 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“弹子肉” ，熘 、酱 、红烧 、这部分都是瘦肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮汤或是做成冻等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煎 、炒等烹调方式 。“槽头肉” ，红烧 、清炖等做法 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，大排骨 。炖 、胶质含量多，一用于煮 、骨，这些都是比较嫩的部位，肉丸子等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒等烹调方式，很适合炸、里脊肉的质地细嫩 ，多用于炒 、适合爆 、爆等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，炸 、肉质鲜嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、筋、比如红烧肉。大排骨筋少肉嫩 ，多用于酱 、猪蹄只有皮 、红烧 、有很强的吸水性 ，煮制等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉老质差 ，肉用来炼油（猪油） 。并没有肉，熘 、比如我们常吃的糖醋里脊。炒等烹调方式 。肉丝较长 ，