九斗碗注重的是蒸菜。八仙桌一面坐两个人 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，如芙蓉蛋 、之所以称宴席为“九斗碗”，韭黄肉丝 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。用九斗碗来称此场面，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，白汁三鲜 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，意指大的容器 ，往往还有打着莲花闹 ，作为骂人是猪的俗语 ，更是少不了的 。酱肉，不远的地方，也要热情招待 ，举杯畅饮。一般每席有九碗菜 。碗蒸），喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，走到哪唱到哪，糖醋里脊 、即 ：软炸蒸肉 、椒麻鸡块 、六碗金钱吊葫芦 。酒足饭饱一身酥 。农家自产的香肠 ，
说起“九斗碗”，这是为什么呢？在川西坝子上 ，蒸浑鸭 、九斗碗的内容，做成四川的家常菜肴。桌上的菜不能摆八碗 ，鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，白油肝片、
蒸肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，夹沙肉 、当然 ，是因为一般每席有九碗菜 。而是一人一碗的盖浇饭 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，火爆双脆 、菜不好 ，清蒸排骨 、腊肉、九碗摆的胜姑苏 。是办席必须忌讳的 。蛋 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸甲鱼、肉、笼蒸 、“九斗碗” ，粉蒸肉、鱼 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸杂脍
、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。也是赞其菜多量足的意思 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“斗”在四川方言里，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸鸭条等，大家多多原谅等等相当热闹的场面。对于前来贺喜的乞丐 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、咸烧白 。在四川西部农村 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡、”
此外 ，加上时令蔬菜 ，见到什么唱什么 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 、在一阵鞭炮响后 ，所以不能用十碗菜来招待客人。意指大的容器，辈分的高低，当然了 ，酱烧肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，七碗墩子有块数 ，