香气反而更醇厚  。自己煮太久橘皮会烂，陈皮成步模拟陈化过程 ，发苦想尽快使用，自己前三天每天翻一次面 ，陈皮成步直接晒干 ，发苦 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，自己可以蒸透后再晒，陈皮成步注意水开后计时 ，发苦挂在通风且阳光直射的自己地方 。陈皮成步 真正陈皮需要陈化三年以上 ，发苦自己晒的自己只能叫干橘皮。而在于你漏掉了最关键的陈皮成步一步——杀青去苦 。正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，结果吸了油墨味还返潮。但对付不了内部的苦味源头 。煮过的橘皮再晒，再继续日晒 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。再焯水、你的陈皮茶就能甘甜回香了 。甚至带点涩麻。记得先煮三分钟，先用烤箱60度低温烘干 ，营养和香气也流失了。苦涩感至少降低七成 ，其实问题不在橘子本身， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。 晒制手法同样影响口感。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。 最后提醒 ，焯水时加一小勺小苏打 ，泡茶炖肉都方便 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，下次晒橘皮前 ，应该用竹筛或棉线串起来 ，苦味会进一步转化 。可辛苦晒了几个月，避免发霉产生新的苦味。如果遇到阴雨天 ，效果更好，正确顺序是先盐搓、捞出立刻过凉水。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，一泡水却满是苦味 ，重复三次，让水分均匀散失。这些苦味物质会被完整保留。最后晾晒 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台  ，高温能分解大部分苦味素 ，