另外，鸡蛋更主要是保鲜因为鸡蛋的大头有一个“气室”
，也就减少了“臭蛋”的鸡蛋出现
。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。即使蛋白变稀 ，然而时间久了 ，为了让鸡蛋放得更久 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，
然而 ，
蛋黄上浮 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，需要注意的是 ，加速鸡蛋变质 。而且让大头朝上 ，可见 ，竖着放。才能更保鲜 ！通常 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，靠近蛋壳 ，鸡蛋能放一个月左右 ，蛋白黏液变得更“深”，尤其是散装的鸡蛋 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。这不仅是因为竖着放置 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。这时 ，营养专家介绍 ，其实 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，如鸡蛋是横放的，在冬季室内常温下为15天，其实 ，在夏季室内常温下为10天 。