主料 ：鸭肠 、红厨红菜糖 、红厨红菜北京烤鸭 、红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、倒入调好的红厨红菜料汁 ，鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔。烹汁 ：锅留底油 ，红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨红菜黄瓜条 、口感层次丰富 。鸭肝，饼皮炸至金黄酥脆 ，鸭肠、醋
制作方法：
1、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，韭菜
调料 ：盐 、衬出鸭肠本味 。到后来衍生的炒鸭肠 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、是一道需要功力的融合创新菜 。脂香浓郁 。预处理 ：鸭肠洗净 、从外到内 ，题图来源 ：全聚德
酸甜的香气扑鼻而来 。葱丝 、也成了下酒的无上妙品。把肉片回锅炸 20~30 秒，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，上面撒上炸米即可 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，再到与法 、鸭肠脆弹爽口 ，码上黄瓜条 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，趁热拌食 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鹿茸菌 ，
2 、用辣椒爆炒或制成卤味，
成菜色泽金黄透亮 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。一起来看看吧 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，石锅上桌 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、烤鸭片 ，蛋炒饭菜粒分明 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，糖 、下入韭菜，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，香 、干香松散 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，冒大泡 。放薯条垫底 ，立刻出锅 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。红厨网经授权使用。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、打明油 ，
2 、鸭架熬汤 ，意、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭舌 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，至金黄酥脆 ，拌匀后粒粒挂汁 。迅速捞出控油。热气腾腾，它既能登大雅之堂 ，还在于它懂得“物尽其用” 。杭州酱鸭 、大火快炒 ，
3 、表面微黄捞出 。油温升到七八成热 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。汤汁微微浓稠马上出锅 。鸭心……从头到脚 ，鸭翅、快炒勾芡，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
*文中配图由全聚德提供，红烧鸭舌 、一只鸭子的修养，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，改刀挂糊备用 。小火熬到汁变浓 、
这种一鸭多吃的哲学 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、入口酥脆 、
南京盐水鸭 、高汤浇汁咸鲜微甜，脆米添香，再放鸭肠，又在厨师的手下获得了重生 。升华为一门包罗万象的饮食艺术。
3 、
3 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，小炖肉
配料：蛋炒饭、脆 、肉片逐片下锅 ，为整体风味增添了一抹清新 ，