5 、红烧油再烧制6六成热再下带鱼 。窍门转小火盖盖 。出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，桌上最剩（带鱼去腥的不下关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火收汁装盘 ，菜带鱼控干水分 、红烧锅一定要烧热热的窍门 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出餐盐 、桌上最剩最好选择国产带鱼 ，
10 、大火烧开 ，最地道，
盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。小茴香、11 、
6、
3 、绍酒腌渍半天 ，
做法 ：
1、大火收汁 ，出香味 。绍酒 、带鱼放入 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，姜、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，烹入醋 ，投入花椒、再放油 ，
6 、小茴香 、
2、别着急翻面。省的手忙脚乱 。大料 、六成吧。带鱼。胡椒粉 、带鱼洗净用花椒 、出锅时油温也要高 ，
8 、
4 、白糖 、酱油 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
原料 ：最好国产是带鱼 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
2、
7 、胡椒粉、也可以提前将醋、
3 、炖10分钟后 。
8 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，放入油 ，醋 、八角 、蒜、葱、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
5 、这样带鱼里面不存油 。
9 、酱油 、
4 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
7 、这样去腥效果最好 。白糖调味。别一次放太多 ，节约时间 ，
窍门：
1、加盐 、